الحلبة مشورب مفضل عند الكثير من العرب، و ذلك لما لها من فوائد للصحة و الجسم، و يمكن تحضير مشروب الحلبة بطريقتين مختلفتين، إما مطحونة أو مغلية، و فى كلتا الحالتين فإن الجسم يحصل على فائدة كبيرة من تناولها.
نبات الحلبة والقيمة الغذائية به
تعتبر الحلبة من البقوليات، و هي عبارة عن نبات عشبي تستخدم بذورها التي تنمو داخل الثمرة فى عمل مشروب الحلبة، و لهذه البذور قيمة غذائية عالية، فعلى سبيل المثال يحتوي كل مائة جرام من الحلبة على حوالي 323 سعر حراري، و لذلك تعد مشروب يمنح الجسم الطاقة، كما أن كل مائة جرام تحتوي أيضا على دهون حوالي 6 جرام منها جرام و نصف دهون مشبعة، و تحتوي على 58 جرام سكريات و 25 جرام ألياف غذائية، و تحتوي على بروتينات حوالي 23 جرام، و تحتوي على عناصر غذائية أخري مثل الصوديوم و البوتاسيوم و الكالسيوم و فيتامين أ و ب12 و ب6 و فيتامين د، و كذلك تحتوي على عنصري الحديد و الماغنيسيوم.
فوائد بذور الحلبة
كل هذه العناصر تجعل من تناول المشروب المصنوع باستخدام بذور الحلبة مشروب صحي و عشبي خفيف، و له دور فعال فى التخفيف من أوجاع الجسم و آلام المفاصل و العضلات، و يحسن مستوي الكوليستيرول بالدم فيعمل على تقليل الكوليستيرول الضار و يزيد من الكوليستيرول النافع بالدم، كما أنه أيضا يعالج بعض مشاكل الجهاز الهضمي المنتشرة بين كثير من الناس مثل الإمساك، كما يمكن استخدامه كمشروب فاتح للشهية فى حالة الرغبة فى اكتساب مزيد من الوزن، و له فوائد للمرأة بالتحديد فى زيادة إدارا اللبن للمرأة المرضعة، و يعمل أيضا على التخفيف من اعراض سن اليأس فى المرأة بعد انقطاع دورتها الشهرية، و بالنسبة للرجال فإن مشروب الحلبة له فوائد خاصة تتعلق بالقدرة الجنسية.
عمل مشروب الحلبة المطحونة و مشروب بذور الحلبة
يمكن عمل مشروب صحي من بذور الحلبة بطريقتين، إما باستخدام الحلبة المطحونة كالدقيق، أو باستخدام البذور نفسها و غليها فى الماء، و يتم عمل مشروب الحلبة المطحونة عن طريق تسخين ملعقة طعام كبيرة من الزيدة فى إناء على النار ثم إضافة ملعقة كبيرة من مسحوق الحلبة الطحونة و التقليب حتى يصير لونها داكنا، ثم يتم إضافة الماء شيئا فشيئا، حتى نصل إلى السمك المطلوب، و يتم رفعها من على النار و تفريغها فى الأكواب، و تزيينها ببعض أنواع المكسرات على الوجه.
أما الطريقة الأخري فتكون بغسل بذور الحلبة السليمة جيدا بالماء، ثم وضعها فى مياه باردة فى إناء على النار، ثم يتم متابعتها حتى الغليان، و يتم رفعها من على النار، و تفريغها بالأكواب و شربها ساخنة.
فوائد الحلبة المطحونة و الحلبة المغلية
الاختلاف بين الطريقتين يرجع إلى أسباب لا تتعلق بفوائد الحلبة نفسها، بل بفوائد المشروب نفسه، فمشروب الحلبة المطحونة يحتي بداخله على دهون مرتفعة نتيجة استخدام الزبدة و المكسرات فى طريقة العمل، مما يمنحها أهمية خاصة فى حالة الرغبة فى اكتساب الوزن أكثر من بذور الحلبة المغلية، خاصة و ان بعض الناس يفضل شربها مع اللبن و ليس الماء، و هذا يزيد من قدر السعرات الحرارية فى الكوب الواحد بشكل كبير، و فى المقابل فإن بعض الأشخاص يصابون بآلام المعدة نتيجة شرب الحلبة المطحونة، و ذلك نظرا لأن لديهم مشاكل بالهضم، و هؤلاء يفضل لهم أن يتناولوا الحلبة مغلية و ليست مطحونة، تنتشر عادة فى البلاد العربية بأن يتم عمل الحلبة المطحونة للمرأة التى وضعت طفلها حديثا، و ذلك لمساعدتها على إدرار اللبن لطفلها و إشباعه.
نقلا من المرسال